Antipasti 2018-04-12T17:10:41+00:00

Antipasti

ANTIPASTI DI TERRA

Tartelletta salata di farina di canapa e integrale con spuma di ricotta al pepe,
provolone e pomodoro fresco su letto di rucola selvatica.
€ 10

Brezza estiva:
Burrata con latte di bufala mantovana su fresca caponatina di melanzane e pomodorini
Bufala allevata nel mantovano, in un’oasi naturale sulle sponde del fiume Po, nel cuore del parco del Mincio
€ 11

Sformatino di asparagi, mandorle, carote e crostini di pane alla curcuma
servito su vellutata di carote con germogli e semi di lino, girasole e zucca
€ 11

ANTIPASTI DI PESCE

Polpo, totani e moscardini
saltati al profumo di lime e timo con pomodorini su polenta bianca morbida
€ 13,00

Carpaccio di pesce spada e salmone marinati nella nostra cucina,
aromatizzati all’aneto, accompagnati da sedano croccante, olive leccine e pop corn di amaranto
€ 13,00

Arancino di riso Venere e gamberetti
con crema di zucchine e spuma di zafferano
€ 11

Tartare di Ricciola da noi marinata agli agrumi
accompagnata da gambero in tempura di prosecco e cestino di farina di legumi con rucola, concassè di pomodoro e semi di Chia
€ 14

SALUMI E FORMAGGI 

Duetto di prosciutto crudo di alta norcineria
e lardo di Sauris friulano con gnocco fritto
Prosciutto crudo prodotto a Norcia con lavorazione artigianale, esclusivamente da carni italiane, secondo l’antica ricetta dei Monaci Benedettini.  La stagionatura avviene alle pendici dei monti Sibillini.
Lardo di Sauris prodotto in provincia di Udine unicamente da carni selezionate italiane. Affumicatura leggera
con legna di faggio.
€ 12

Degustazione di prosciutti crudi con Frico friulano:
Prosciutto crudo di San Daniele, prosciutto crudo di Parma 20 mesi, culatta di Busseto e Frico friulano di patate, formaggio e cipolla
€ 12

Provola affumicata con ripieno di bresaola di Bufala
servita con formaggio Branzi filante in croccante panatura e misticanza con cruditè di verdure
€ 12

Selezione di formaggi
Formaggio Occhiatello di latte vaccino a pasta semi-cotta, prodotto in Pianura Padana
Pecorino dell’Orso al Miele prodotto artigianalmente in Toscana con latte di pecora
Salva Cremasco Dop di latte vaccino a pasta semidura ottenuto dalla lavorazione di latte crudo
Stracco di capra prodotto con latte di capra in purezza
Verde di Bufala Formaggio erborinato prodotto al 100% con latte di Bufala
€ 14

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