Primi 2018-01-15T16:16:05+00:00

Primi Piatti

PRIMI PIATTI DI NOSTRA PRODUZIONE

Primi piatti interamente prodotti nella nostra cucina. La pasta viene preparata con farine 100% biologiche, per garantire un prodotto unico, fresco e genuino

Maccheroncini integrali di farina di farro con gamberi,
coulis di melanzane affumicate e crumble di pane con capperi e acciughe
€ 10,00

Rigatoni curvi di grano Saragolla con pesce spada
da noi marinato al lime, mandorle e pomodorini semy-dry
€ 11,00

Gnocchi di patate e cavolo nero con vongole lupini,
pesto leggero di rucoletta selvatica prodotto nella nostra cucina e chips di patate viola
€ 12,00

Caserecce alla farina di Canapa con julienne di calamari e seppie,
cipolla rossa croccante, friarielli saltati all’aglio e peperoncino fresco
€ 10,00

Crespelle di farina di castagne con fonduta ai funghi Porcini al profumo di tartufo,
salsiccia mantovana, cavolo nero e coulis di pomodori
€ 10,00

Zuppa biologica ai 5 cereali
Con grano saraceno, segale, farro, orzo, avena e brunoise di verdure
€ 9,00

DAI PASTIFICI SELEZIONATI

Materie prime di qualità grazie alla fusione di un’arte antica con tecnologie all’avanguardia

Raviolo fatto a mano ripieno di formaggio con latte di Bufala stagionato in fossa
su crema di pomodoro biologico, scaglie di mandorle tostate e scorzetta di limone fresco grattugiata
Il FORMAGGIO: prodotto manualmente con latte di Bufala in un’oasi naturale sulle sponde del fiume Po. Grazie all’umidità naturale della fossa in cui  stagiona per 90 giorni, il formaggio raggiunge un’armonia di sapore esclusivo, molto saporito e dal retrogusto piuttosto dolce.
La SFOGLIA delle sfogline: sono le custodi un’arte antica, donne che da generazioni si tramandano i segreti della pasta fresca. Le abbiamo ingaggiate dalle colline moreniche per proporvi questi ravioli la cui ricetta prevede solo ingredienti naturali: uova, farine, maestria, passione.
€ 14,00

Linguine all’astice con pomodorini pachino,
basilico e polvere di capperi
€ 16,00

IL RISO

Piatti preparati con chicchi selezionati: riso rosso lungo integrale biologico e per i risotti chicchi 100% Carnaroli

Risotto Carnaroli con filetto di branzino scottato
accompagnato da coulìs di cardi
Riso 100% Carnaroli: l’invecchiamento minimo di 18 mesi regala al risotto una sorprendente cremosità in mantecatura.
Cardo: ortaggio appartenente alla stessa famiglia del carciofo. Connotato da un sapore dolciastro, presenta note amarognole piacevoli e interessanti in cucina. Ha un basso contenuto calorico e molte fibre: per questo motivo è un alimento presente in molte diete.
€ 13,00

Riso rosso integrale saltato con straccetti di pollo allo zenzero,
ratatouille di verdure e semi croccanti
€ 10,00

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