Secondi 2018-04-12T16:40:22+00:00

Secondi Piatti

SECONDI PIATTI DI MARE

Filetto di branzino dorato
su crema di fagioli cannellini accompagnato da vela croccante di speck
€ 21

Filetti di merluzzo in tempura al nero di seppia
con crema di topinambur e salsa guacamole casereccia
Merluzzo: pesce dalla carne bianca povera di grassi e ricca di Omega 3, proteine e minerali
Topinambur: Tubero dall’alto contenuto di proteine ricco di proprietà benefiche per l’organismo: aumenta le difese immunitarie, combatte lo stress e la stanchezza ed accelera il metabolismo.
€ 18

Fritto misto di calamari e gamberi
accompagnati da bastoncini di carote e zucchine e chips di patate
€ 19

SECONDI PIATTI DI TERRA

Galletto Valle Spluga intero allevato a terra, cucinato alla griglia
e servito con patata al cartoccio ripiena allo speck
€ 19

Maialino nero dell’Irpinia in foglia di bacon con purè di pastinaca,
riduzione al vino rosso e petali essiccati
Maiale nero di razza Duroc italiana certificata: razza autoctona nazionale, proveniente da un piccolo allevamento allo stato brado nel beneventano, in classifica tra le migliori razze suine del territorio. Grazie all’alimentazione naturale, di ghiande di sottobosco, la carne esprime un sapore intenso e aromatico.
Pastinaca: nota anche come “carota bianca” è una pianta erbacea di cui si consumano le radici. Ricca di sali minerali, di vitamine e fibre, è nota per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
€ 18

Polpette di Chianina al profumo di cumino
in panure di erbette aromatiche servite su spinaci saltati, scaglie di mandorle e semi di canapa
€ 17

Soufflé al radicchio rosso con cuore di mozzarisella
su spaghetto di verdure spadellate al profumo di curry, accompagnato da bastoncini di mozzarisella in carrozza
Mozzarisella: deliziosa e leggera, è l’alternativa 100% vegan alla mozzarella, prodotta a base di riso integrale germogliato con solo ingredienti naturali di primissima qualità.
€ 15

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