Steakhouse 2018-01-15T16:42:09+00:00

Steakhouse

Carni selezionate tra i migliori allevamenti al mondo
Cotte sulla griglia a legna che consentendo una rapida rosolatura, rende la carne estremamente saporita e gustosa
Condite con sale rosa dell’Himalaya che, messo a fine cottura, esalta il gusto delle carni

COSTATE E FIORENTINE

“Scottona” marezzatura superiore

Carne caratterizzata da un alto grado di marezzatura che, sciogliendosi durante la cottura, conferisce sapore e morbidezza, rendendo la carne estremamente succulenta e tenera al palato. I bovini, allevati allo stato brado e alimentati naturalmente, sono “Scottone”: giovani femmine mai ingravidate.

Costata di manzo “Scottona” min. 500 gr. € 5,50 l’etto

Fiorentina di manzo “Scottona” min. 700 gr. € 6,00 l’etto

Razza “Chianina”

Carni di manzo 100% pura razza “Chianina” certificata.

Costata di manzo “Chianina” min. 500 gr. € 7,50 l’etto

Fiorentina di manzo “Chianina” min. 600 gr. € 8,00 l’etto

Maialino nero dell’Irpinia

Carni di maiale di razza Duroc italiana certificata, gradualmente soppiantata dalla razza Large White, proveniente dall’Inghilterra, molto più redditizia e produttiva. La razza Duroc, autoctona e proveniente da un piccolo allevamento allo stato brado nel beneventano, è il risultato dell’attività selettiva degli allevatori italiani. È presente in classifica tra le migliori razze suine sul territorio. Grazie all’alimentazione naturale, di ghiande di sottobosco, la carne esprime un sapore intenso e aromatico.

Costata di maiale nero dell’Irpinia marinata con arance e rosmarino min. 600 gr. € 22,00

Fiorentina di maiale nero dell’Irpinia marinata alle erbe min. 700 gr. € 24,00

Razza “Black Angus”

Carni di manzo “Scottona” di pura razza “Black Angus” GRASS FED: le “Scottone”, giovani femmine mai ingravidate, sono allevate al pascolo e alimentate esclusivamente a erba senza l’uso di antibiotici, ormoni e OGM. La razza, l’alimentazione e i metodi di allevamento determinano la qualità della carne e la composizione dei suoi nutrienti, permettendo di portare in tavola un prodotto che si distingue per tenerezza, marezzatura e succulenza.

Angus Tender
Circa 300 gr di Chuck Tender di manzo di razza “Black Angus”.
Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
€ 17,00

Chuleta:
Circa 300 gr di entrecôte di manzo di razza “Black Angus”
€ 23,00

Lomito
Circa 300 gr di controfiletto magro di manzo di razza “Black Angus”
€ 26,00

Chuleton
Circa 500 gr di entrecôte di manzo di razza“Black Angus”
€ 37,50

Filetto
Circa 300 gr di filetto di manzo di razza “Black Angus”
€ 27,00

Buenos Aires
Circa 600 gr di filetto di manzo di razza “Black Angus”
€ 9,00 l’etto

Grilled Bavette
Circa 300 gr di manzo di razza “Black Angus”
Taglio poco usato in Italia, dal gusto deciso. In Francia viene preferita al filetto
€ 20,50

FlankFillet®
Circa 300 gr di manzo di razza “Black Angus”
Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
€ 20,50

Razza “Wagyu””

Dagli allevamenti più pregiati la carne marezzata per eccellenza. Di difficile reperibilità in Italia, la Wagyu tipo Kobe è una razza di origine giapponese. Gode di caratteristiche organolettiche e nutrizionali che la rendono unica in tutto il mondo. L’allevamento è curato nei minimi dettagli, con una rigorosa alimentazione. Il risultato è una carne estremamente succosa e vellutata, per un’esperienza gastronomica unica.

Wagyu beef
Circa 300 gr di manzo di razza “Wagyu”
Grazie al grado di marezzatura unico e superiore, la carne risulta estremamente succulenta e vellutata
€ 24,00

GRIGLIATE MISTE

I 3 manzi: Chianina, Black Angus, Wagyu
450 gr circa di carne senz’osso per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo, in un percorso degustativo di altissimo livello:
Chianina certificata dal Consorzio del Vitellone Bianco, è la razza più amata e conosciuta in Italia;
Black Angus tra le razze bovine più antiche e pregiate; noi proponiamo carne di Scottona, tenera e succulenta
Wagyu tipo Kobe, razza di origine giapponese, presenta un livello di marezzatura eccezionale che la rende unica al mondo.
€ 24,00

Grigliata di “Chianina” senz’osso
Circa 400 gr di tagli assortiti: scamone, bavette e salsiccia di pura “Chianina”
€ 22,00

Parilla Reale
Gran grigliata di carni assortite:
vitello, Black Angus, salamella di suino mantovana, filetto di maiale nero e pancetta fresca
€ 20,00

SPIEDI

Lo spiedo
Carni miste infilzate su uno spiedo: manzo “Black Angus”, filetto di maiale lardellato,
maiale avvolto nel bacon, saltimbocca di pollo, peperoni e cipollotti freschi
€ 20,00

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