Tartare 2017-11-10T12:22:48+00:00

Tartare

Tartare di salmone marinato agli agrumi nella nostra cucina
con avocado, finocchi al timo e raw crackers con anacardi, semi di lino, di chia e di girasole e pomodori secchi
Raw crackers: il termine “raw”, che letteralmente significa “crudo”, identifica quei prodotti con un processo di essiccazione minimo di 15 ore a temperatura costante mai superiore ai 42° C., permettendo di mantenere inalterate le proprietà nutritive della materia prima, altrimenti compromesse dal normale processo di cottura.
€ 20,00

Tartare Vegetariana:
Tartare biologica di avocado e pomodori ramati con cipolle rosse, olive nere e semi di canapa
€ 14,00

Tartare di manzo Fassone Garronese,
servita con crema all’uovo, scaglie di Pecorino Romano DOP, vele integrali di pane croccante e polvere di bacche di schisandra
Schisandra: pianta nativa dell’Asia e del Nord America, il suo nome significa “bacca dai cinque sapori” perchè le
sue bacche sono allo stesso tempo dolci, acide, salate, amare e pungenti
€ 19,00

Tartare di Manzo Black Angus con funghi Champignon freschi, lecca lecca croccante di scamorza, Taleggio, semi di zucca e canapa, e pomodorini secchi
€ 17,00

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